Shakshuka met paprika en tomaat
Eieren gepocheerd in een pittige tomatensaus met paprika en komijn, rechtstreeks uit de pan aan tafel. Shakshuka is van origine een ontbijtgerecht maar werkt net zo goed als snel kampeer-diner. Met één koekenpan op de eenpitter heb je in twintig minuten een warm en kleurrijk gerecht.
EenpitterVegetarischSnel klaarEén pan
Zo maak je het
- Verhit de olijfolie in een brede koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui vijf minuten tot hij zacht is.
- Voeg knoflook, komijn, paprikapoeder en chiliflakes toe. Roer een minuut mee op laag vuur.
- Doe de paprikastukjes erbij en bak drie minuten mee. Giet vervolgens de blikken tomaten erbij en plet de tomaten grof. Breng op smaak met zout.
- Laat de saus vijf minuten op laag vuur sudderen tot hij iets ingedikt is.
- Maak met een lepel zes kleine kuiltjes in de saus. Breek in elk kuiltje voorzichtig een ei.
- Leg de deksel op de pan en laat de eieren zeven tot acht minuten pocheren. Het eiwit moet gestold zijn, de dooier mag nog zacht zijn.
- Bestrooi met peterselie of koriander en serveer direct in de pan met brood om in te dippen.
Tips van de camping
- Eieren zijn gevoelig voor hitte. Gebruik de laagste stand van je eenpitter als de saus eenmaal aan de kook is geweest.
- Geen deksel bij je? Leg een stuk aluminiumfolie strak over de pan als vervanger.
- Voeg een handvol spinazie of gedroogde oregano toe als je wat meer groenten wil verwerken.
Honger gekregen? Bekijk alle kampeerrecepten of vind je volgende plek in het camping-aanbod.
