Marokkaanse couscous met geroosterde groente en kruidenboter
Couscous is de ideale kampeer-graan: hij gaart gewoon door kokend water toe te voegen, geen pit nodig. Hier combineer je hem met een geurige pan geroosterde groente en kikkererwten op smaak van komijn, kaneel en koriander. Klaar in twintig minuten, één pan afwassen.
EenpitterEén panVegetarischSnel klaar
Zo maak je het
- Verhit de olijfolie in een ruime pan op hoog vuur. Voeg de rode ui, courgette en paprika toe en roerbak 5 minuten tot de groente buitenkant licht karamelliseert maar nog enige bite heeft.
- Voeg komijn, kaneel en kurkuma toe. Roer 1 minuut door zodat de specerijen bloeien in de olie.
- Doe de kikkererwten erbij en schep alles goed door. Bak nog 2 minuten op middelhoog vuur.
- Los het bouillonblokje op in 300 ml vers gekookt water. Voeg de couscous toe aan de pan en schenk het bouillonwater erover. Roer kort door, leg het deksel op de pan en zet het vuur uit (of op het laagste standje als de pit dat toelaat).
- Laat 5 minuten staan zodat de couscous al het vocht absorbeert. Verwijder het deksel en roer los met een vork.
- Voeg rozijnen en verse kruiden toe, proef op zout en peper en serveer direct vanuit de pan.
Tips van de camping
- Couscous heeft geen echte warmtebron nodig na het aanzetten — hij gaart op de restwarmte. Ideaal als de gaspatroon bijna leeg is.
- Rozijnen klinken misschien vreemd in een hartig gerecht, maar de zoete accenten zijn typisch Marokkaans en maken het gerecht extra bijzonder.
- Maak een dag eerder de kruidenmix thuis in een klein zakje — zo hoef je op de camping minder losse potjes mee te sjouwen.
Honger gekregen? Bekijk alle kampeerrecepten of vind je volgende plek in het camping-aanbod.
