Hongaarse goulash uit de dutch oven
Malse stukken rundvlees in een rijke paprika-tomatensaus — goulash is gemaakt voor langzaam garen op een smeulend kampvuur. Dit gerecht vraagt geduld maar levert een smaak op die je thuis aan tafel nooit vergeet.
Dutch ovenVuurkorfVooraf te maken
Zo maak je het
- Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper. Verhit olie in de dutch oven op hoog vuur en braad het vlees in twee of drie porties rondom bruin. Neem je tijd — goed aanbraden geeft smaak. Leg het gebakken vlees apart.
- Zet het vuur iets lager. Bak de uien in het bakvet tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut.
- Roer het zoete en gerookte paprikapoeder door de uien en bak 1 minuut op laag vuur zodat de kruiden niet verbranden.
- Doe het vlees terug in de pan. Voeg de gepelde tomaten, bouillon, laurierblaadjes en karwijzaad toe.
- Breng alles aan de kook, leg de deksel op de dutch oven en schuif de pan naar een rustig deel van de vuurkorf met indirecte hitte. Laat 90 tot 100 minuten stoven.
- Controleer tussendoor of er genoeg vocht is — voeg een scheutje water toe als het droog dreigt te worden. Het vlees is klaar als het met een lepel uit elkaar valt.
- Verwijder de laurierblaadjes, proef en breng op smaak. Serveer met brood of aardappelen.
Tips van de camping
- Stoofvlees heeft echte hitte nodig om zacht te worden: te laag is ook fout. Houd een rustige prut aan — niet koken, niet sluimeren.
- Goulash is een typisch make-ahead gerecht. Maak het op dag 1, bewaar in de koelbox en warm op dag 2 op. De saus wordt voller van smaak.
- Gebruik vuurvaste wanten bij de deksel — door de stoomopbouw schiet de deksel soms los en spettert de hete saus.
Honger gekregen? Bekijk alle kampeerrecepten of vind je volgende plek in het camping-aanbod.
