Gemarineerde kipdrumsticks van de BBQ
Sappige kipdrumsticks in een licht rokerige marinade van paprika, knoflook en honing — een klassieker op de camping die met weinig moeite indruk maakt. Door ze een nacht van tevoren te marineren zijn ze op de vakantiedag zelf zo op het rooster te gooien. De dikke botjes houden de warmte vast en geven je een handig handvat aan tafel.
BBQVooraf te maken
Zo maak je het
- Meng olijfolie, honing, paprikapoeder, knoflookpoeder, komijn, zout, cayennepeper en citroensap in een kom tot een gladde marinade.
- Maak met een scherp mes twee of drie ondiepe sneden in het dikste deel van elk drumstick. Zo trekt de marinade dieper in het vlees. Doe de drumsticks met de marinade in een afgesloten zipzak of bak, meng goed en zet minimaal 2 uur (het liefst een nacht) koel weg.
- Haal de drumsticks een halfuur voor het grillen uit de koelbox zodat ze op temperatuur komen. Verwarm de BBQ op middelhoge indirecte hitte (ca. 180 tot 200 graden). Zorg dat je een directe en een indirecte zone hebt.
- Dep de drumsticks licht droog met keukenpapier — zo spatten de marinade-suikers minder snel aan. Leg ze boven de indirecte zone en doe de deksel erop. Gaar 25 minuten, keer halverwege om.
- Verplaats de drumsticks naar de directe hitte voor de laatste 8 tot 10 minuten. Grilleer ze rondom knapperig bruin, maar let op verbranding door de honing.
- Controleer de gaarheid met een kernthermometer: de kerntemperatuur bij het dikste deel (niet tegen het bot) moet minimaal 75 graden zijn. Laat de drumsticks 3 minuten rusten voor je serveert.
Tips van de camping
- Controleer altijd de kerntemperatuur (75 graden) — kip mag van buiten mooi gegrild zijn en van binnen toch nog rauw. Een goedkope vleesthermometer is op de camping goud waard.
- Strooi een handvol geweekte houtsnippers (appel of kersen) op de kolen voor een licht rokerige smaak.
- Houd een sproeifles met water bij de hand om opvlammende vetten snel te blussen zonder de kolen te doven.
Honger gekregen? Bekijk alle kampeerrecepten of vind je volgende plek in het camping-aanbod.
