Couscous salade met feta en komkommer
Couscous heeft alleen kokend water nodig en is binnen tien minuten klaar. Met verse komkommer, feta en een simpele citroendressing is dit een frisse, vullende lunch die je ook 's ochtends al kunt klaarmaken.
EenpitterVegetarischVooraf te maken
Zo maak je het
- Doe de couscous in een hittebestendige kom of pan, voeg een snuf zout toe en giet het kokende water erover.
- Roer kort door, dek af met een bord of deksel en laat vijf minuten staan tot al het water opgenomen is.
- Roer de couscous los met een vork en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Snijd de komkommer in kleine blokjes en halveer de kerstomaatjes.
- Verkruimel de feta grof over de couscous en voeg de komkommer en tomaten toe.
- Meng olijfolie en citroensap, breng op smaak met zout en peper en schep het door de salade.
- Garneer met verse munt of peterselie als je die hebt en serveer direct of bewaar afgedekt in de koelbox.
Tips van de camping
- Maak de salade 's ochtends en bewaar hem in een afgesloten bakje in de koelbox; de smaken trekken dan goed in.
- Geen citroensap bij de hand? Een scheutje azijn werkt prima als zuur element in de dressing.
- Voeg een handje rozijnen of gedroogde cranberry's toe voor een zoete tegenhanger aan de zoute feta.
Honger gekregen? Bekijk alle kampeerrecepten of vind je volgende plek in het camping-aanbod.
